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Valeurs absolues — Restauration rapide debout
Une sandwicherie porte 155 kWh/m²/an de composante USE, plus du double de sa composante CVC en zone H1a sous 400 mètres, à 68.
Ce que dit cette page
Sa grille CVC, de 33 à 116, est la plus basse de toute la restauration commerciale : on ne s'assied pas, la salle est petite, et le volume à traiter réduit d'autant. Elle n'est partagée qu'avec la restauration en vente emportée et avec une zone de centre hospitalier. Pour un point de vente, la déclaration est simple — une seule zone, une seule grille — mais l'objectif dépend presque entièrement des indicateurs d'usage, la part variable étant de 0,84.
Comment lire ces valeurs
Les nombres ci-dessous sont la composante CVC — chauffage, ventilation, climatisation — exprimée en kilowattheures d'énergie finale par mètre carré et par an. Elle dépend de la zone climatique du site et de son altitude, jamais de l'activité.
La composante USE, elle, dépend de l'activité : c'est la valeur étalon indiquée sous chaque sous-catégorie. Le seuil applicable à votre bâtiment n'est pas la somme des deux : la composante USE se module selon les indicateurs d'intensité d'usage que vous déclarez — amplitude horaire, effectifs, surfaces spécifiques — par une formule propre à chaque sous-catégorie. La plateforme OPERAT fait ce calcul à partir de ce que vous saisissez.
Les valeurs, sous-catégorie par sous-catégorie
Source : ATDL2430864A. 1 sous-catégorie, 38 valeurs. Relevé du 30 août 2026, confronté à l'annexe ligne à ligne.
Restauration rapide debout - Sandwicherie
NAF 56.10C · Composante USE étalon 155 kWh/m²/an · part variable 0.84
| Altitude | H1a | H1b | H1c | H2a | H2b | H2c | H2d | H3 | Guadeloupe | Martinique | Guyane | Réunion | Mayotte |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| < 400 m | 68 | 76 | 86 | 64 | 74 | 92 | 115 | 116 | 68 | 76 | 78 | 42 | 79 |
| 400–800 m | 65 | 72 | 74 | — | 66 | 75 | 95 | 93 | 44 | 54 | — | — | — |
| 800–1200 m | — | 72 | 72 | — | — | 69 | 81 | 76 | — | — | — | 33 | — |
| 1200–1600 m | — | 76 | 73 | — | — | 69 | 75 | 67 | — | — | — | 45 | — |
| ≥ 1600 m | — | — | 75 | — | — | 71 | 73 | 66 | — | — | — | — | — |
Reprendre ces valeurs dans vos propres fichiers
Les 38 valeurs ci-dessus sont téléchargeables telles quelles, en 1 sous-catégorie, avec pour chaque ligne sa zone climatique, sa tranche d'altitude, son code NAF et le NOR de l'arrêté dont elle provient.
Restauration rapide debout — CSV
(38 lignes, 16 Ko)
Ou la nomenclature entière, les 104 catégories réunies :
CSV,
JSON,
inventaire des
arrêtés, méthode et réserves.
Licence Ouverte (Etalab). Une réutilisation cite la source primaire et conserve la réserve sur la modulation de la composante USE, rappelée en tête du fichier.
Vous n'avez pas besoin de ce tableau pour déclarer
La plateforme OPERAT calcule elle-même vos deux voies de conformité — la réduction relative et la valeur absolue — à partir de ce que vous saisissez, et retient la plus favorable. Connaître sa valeur absolue sert à décider d'un investissement, pas à remplir la déclaration.