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Valeurs absolues — Restauration sans service à la place (vente emportée ou livrée)
La vente emportée ou livrée porte 192 kWh/m²/an de composante USE, contre 155 pour la restauration rapide debout dont elle partage exactement la grille CVC.
Ce que dit cette page
L'écart va dans le sens de celui qui n'a pas de salle, et c'est cohérent : sans place assise, toute la surface déclarée est de la production et de l'attente de commande, sans salle pour diluer la consommation au mètre carré. La part variable, à 0,86, est parmi les plus hautes de la restauration : sur ce format, le relevé des heures d'ouverture et de la surface de cuisine déplace réellement l'objectif. La grille CVC, elle, reste basse, de 33 à 116.
Comment lire ces valeurs
Les nombres ci-dessous sont la composante CVC — chauffage, ventilation, climatisation — exprimée en kilowattheures d'énergie finale par mètre carré et par an. Elle dépend de la zone climatique du site et de son altitude, jamais de l'activité.
La composante USE, elle, dépend de l'activité : c'est la valeur étalon indiquée sous chaque sous-catégorie. Le seuil applicable à votre bâtiment n'est pas la somme des deux : la composante USE se module selon les indicateurs d'intensité d'usage que vous déclarez — amplitude horaire, effectifs, surfaces spécifiques — par une formule propre à chaque sous-catégorie. La plateforme OPERAT fait ce calcul à partir de ce que vous saisissez.
Les valeurs, sous-catégorie par sous-catégorie
Source : ATDL2430864A. 1 sous-catégorie, 38 valeurs. Relevé du 30 août 2026, confronté à l'annexe ligne à ligne.
Restauration sans service à la place (vente emportée ou livrée)
NAF 56.10B · Composante USE étalon 192 kWh/m²/an · part variable 0.86
| Altitude | H1a | H1b | H1c | H2a | H2b | H2c | H2d | H3 | Guadeloupe | Martinique | Guyane | Réunion | Mayotte |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| < 400 m | 68 | 76 | 86 | 64 | 74 | 92 | 115 | 116 | 68 | 76 | 78 | 42 | 79 |
| 400–800 m | 65 | 72 | 74 | — | 66 | 75 | 95 | 93 | 44 | 54 | — | — | — |
| 800–1200 m | — | 72 | 72 | — | — | 69 | 81 | 76 | — | — | — | 33 | — |
| 1200–1600 m | — | 76 | 73 | — | — | 69 | 75 | 67 | — | — | — | 45 | — |
| ≥ 1600 m | — | — | 75 | — | — | 71 | 73 | 66 | — | — | — | — | — |
Reprendre ces valeurs dans vos propres fichiers
Les 38 valeurs ci-dessus sont téléchargeables telles quelles, en 1 sous-catégorie, avec pour chaque ligne sa zone climatique, sa tranche d'altitude, son code NAF et le NOR de l'arrêté dont elle provient.
Restauration sans service à la place (vente emportée ou livrée) — CSV
(38 lignes, 20 Ko)
Ou la nomenclature entière, les 104 catégories réunies :
CSV,
JSON,
inventaire des
arrêtés, méthode et réserves.
Licence Ouverte (Etalab). Une réutilisation cite la source primaire et conserve la réserve sur la modulation de la composante USE, rappelée en tête du fichier.
Vous n'avez pas besoin de ce tableau pour déclarer
La plateforme OPERAT calcule elle-même vos deux voies de conformité — la réduction relative et la valeur absolue — à partir de ce que vous saisissez, et retient la plus favorable. Connaître sa valeur absolue sert à décider d'un investissement, pas à remplir la déclaration.